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アナット

BONGAマスターのスパイスうんちく

更新日2013.02.07a:864 t:1 y:0

アナット

Annatto(英名)、アナット、あけの木(和漢名)
Bixa oreiinana.L.(学名)

知識

アナットの実

ベニノキ科の灌木で原産地は熱帯アフリカ
および西インド諸島西インド諸島。
主な産地はブラジル、エクアドル、ジャマイカ、
ケニア、インド、フィリピン、インドネシア

ウルクと呼ばれる種子をスパイスとして利用する。
芳香はなく紅色の食品用着色料として使用される。
色素成分のビキシンで脂溶性である。

料理

主に南アメリカで使われているが、
メキシコではパン、ハム、ドレッシング、
チーズなどの色付けに、
ブラジルでは種子を魚肉類の料理に用いる。

南米の家庭やレストランで良く使われ、
鮮やかな色彩で食欲を増す。

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