スパイスを使ったオリジナルスパイス、オーダーメイドスパイス、スパイスクッキングの専門店です。

BONGAマスターのスパイスうんちく

アナット

Annatto（英名）、アナット、あけの木（和漢名）
Bixa oreiinana.L.（学名）

知識

ベニノキ科の灌木で原産地は熱帯アフリカ
および西インド諸島西インド諸島。
主な産地はブラジル、エクアドル、ジャマイカ、
ケニア、インド、フィリピン、インドネシア

ウルクと呼ばれる種子をスパイスとして利用する。
芳香はなく紅色の食品用着色料として使用される。
色素成分のビキシンで脂溶性である。

料理

主に南アメリカで使われているが、
メキシコではパン、ハム、ドレッシング、
チーズなどの色付けに、
ブラジルでは種子を魚肉類の料理に用いる。

南米の家庭やレストランで良く使われ、
鮮やかな色彩で食欲を増す。