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ガラムマサラのブレンド

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ガラムマサラ」のブレンド

【テキスト&スパイスセット】

ブレンドスパイス

原産地はインドで主に北インド料理に使う
万能スパイス。

2,3種類~10種類のスパイスを
ブレンドしたもので、各家庭や
各調理人の数だけ作り方がある。

ガラムマサラにはプンジャビガラムマサラとグジュラティガラムマサラがあり一般的にガラムマサラと呼ばれるものはプンジャビガラムマサラクミンコリアンダー、ブラックカルダモンシナモンクローブ、ブラックペッパー、ベイリーブスなどが主に使用されている。
ブレンドするスパイスは魚肉を使う料理にはナツメグガーリッククローブなどの嬌臭性スパイスを、野菜系の料理にはコリアンダークミンキャラウェイフェンネルなどの芳香性スパイスを使用すると良い。

プラオやビリアーニ、肉料理のほか煮込み料理ハンバーグ、シシカバブなどの肉料理の下味付けや野菜のサブジ、ライタ、スープ、料理の仕上げのトッピングに使用します。

●内容:ブレンド用テキストとBONAGマスターがチョイスした7種類のスパイスであなただけのオリジナルガラムマサラをブレンドしてみよう。

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