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キスのフレンチソティの作り方

OPEN・ざ・キッチン   ご家庭で作れる添加物ゼロのスパイスクッキング

更新日2014.7.28a:1322 t:1 y:1

キスのフレンチソティの作り方

出来上がりの図

春から夏にかけてお魚屋さんに15~30センチほどの白い清楚な魚、鱚(キス、キスゴ)が並びます。
休日のサイクリングの帰り道見つけたお魚屋さんで手に入れた、小ぶりのキスにお塩とカトルエピスというフランスのミックススパイスを振りかけてバターで焼いてみました。
春のパリ(行ったことありませんが・・・)の香りがするような仕上がりで、
白いお皿におすまししています。

ご用意ください(2~3人分)

鱚と書きます

キス(中型)・・・4匹
バター・・・大さじ3
塩・・・適量

スパイス
カトルエピス・・・大さじ1

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Let's Cooing

画像の説明

キスのうろこやはらわたは取り除いておきます。
特に内側の黒い部分は苦味があるのできれいに取り除きましょう。

キス全体にお塩を軽くまぶし、その上からスパイスをまんべんなく振りかけておきます。

②をバットに並べ、30分ほど冷蔵庫の中で寝かせておきます。

フライパンにバターを溶かし、中火でキスに火が通るまでソティします。千切りの野菜などを添えてテーブルへ。

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