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BONGAマスターのスパイスうんちく

ニオイアヤメ、オリスルート

【英語】オリス（Orris）、ダルマチアン（Dalmatian）
【和名】ニオイアヤメ
【別名】バリダ
【学名】Iris　florentia

知識

アヤメ科の多年生草本で原産地はイタリア北部です。
晩春から初夏にかけて薄紫色の花を咲かせます。
花や根茎に甘い香りがし、古代より菫の香りの香料として使われてきました。

オリスルートはニオイアヤメの根を乾燥させたもので、素材の香りを引き出し、香りを保ち、どんな香りとも合わせやすいので、ポプリ保留剤として使用されます。

天然のオイルは香料としては最も高価で、1kgで1千万円もするといわ
れています。

料理 ・利用法

ポプリやポマンダー、浴用剤として利用されます。

栽培

日当たりのよい水はけのよい場所を好み、過湿を嫌います。
根茎の半分を地上に出して植えます。