スパイスを使ったオリジナルスパイス、オーダーメイドスパイス、スパイスクッキングの専門店です。

ラセラーヌ

BONGAマスターのスパイスうんちく

更新日2013.07.17a:1217 t:4 y:0

ラセラーヌ(ミックススパイス)

ラスエルハヌート
ラス・エルhanout

知識

モロッコ料理

モロッコをはじめとする北アフリカのミックススパイス。

アラビア語でそのお店の最高のものという意味。

決められたレシピはないが、20種類以上の複雑にブレンドされたスパイスで優しい香りが特徴。

料理

キジや鶏肉料理のほかモロッコのタジン料理に合う。
米やクスクス料理に使われるほか、子羊のシチューにもよく合う。

エピソード

過去には催淫性成分が入ったスパイスが含まれるものがあったが、1990年代にモロッコでは禁止されている。

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