ウーシャンフェン
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ウーシャンフェン（五香粉）
中国南部、台湾、ベトナムなどのインドシナ地域で使用される
ミックススパイス。
五香とは５種類のスパイスではなく、数種類という意味である。
ブレンドするスパイスは地方によって異なるが
「四香一辛」が基本の調合である。
辛味スパイスは花椒（ホワジャ）が使用されるが
近年ではペッパーを使用される例もある。
香系のスパイスはスターアニス（八角）、フェンネル（茴香）、
シナモン、クローブ、カルダモン、ドライジンジャー、カンゾウ、陳皮などを加える。
料理
中華料理、マレー、インドシナの料理と相性がよい。
肉や内臓を柔らかくする働きがあり、
魚や肉、レーバーの臭い消しとして使用される。
焼き肉の下味付けや豚肉料理、
肉や魚の唐揚げによく合います。
麻婆豆腐、炒飯の仕上げにも。
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薬理
脱臭効果や強壮、消化促進、抗菌・防腐作用、食欲増進、
鎮静作用がある。
また新陳代謝の活性化や肥満防止の効能がある。
熱があるときは使用を避ける。
また一度に多量使用を避ける。
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