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BONGAマスターのスパイスうんちく

クベバ

【英名】CUBEB
【別名】ジャワ・ペッパー、テイルド・パッパー、テイルド・クベバ

知識

コショウ科と同種のツル性植物で、ヒッチョウカの実。
スマトラ、ペナン、ニューギニアに自生します。
見た目がブラックペッパーと良く似ていますが、実に小さな尻尾がついています。種子の中身はほとんどが空洞で、ブラックペッパーよりもずっと辛く、強い香りがします。

肥沃な粘土質の土壌と高い湿度、日陰を好み、亜熱帯の森林に分布しています。

果実は未熟なうちに収穫され、乾燥してスパイスとして使用されます。また精製してオレオレンジ（含油樹脂）と精油が抽出され、ソースや薬味（レリッシュ）、ビターズ、タバコなどの風味付けに使用されます。

料理

ブラックペッパーのかわりにインドネシア料理のライス、カレー、魚料理に風味をつけるために広く使われています。

またオールスパイスと味が似ているので代用品としても使用されます。

使いすぎると苦みが増すので注意しましょう。

薬理

身体を温める効果があるといわれ、咳止め、気管支炎、副鼻腔炎、のどの炎症に効果があるといわれています。

昔からインドネシアでは淋病の消毒薬とされていますが、学術的裏付けはありません。

精油はタバコに加えると、花粉症、ぜんそく、咽頭炎の症状を緩和するといわれています。