ジンジャー
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ジンジャー /ショウガ/生姜
【英名】Ginger
【和漢名】しょうが、ショウキョウ（生姜）
【学名】Zingiber officinale Roscoe
知識
原産地は熱帯アジア、インド
主産地はインド、アフリカ、中国、韓国、台湾、
日本、ジャマイカ、ベトナム、西インド諸島、
タイ、スリランカ、ブラジル、メキシコなど
ショウガ科の多年生草本で根茎の大きさで
小ショウガ、中ショウガ、大ショウガ
に分けられる。
香味は甘くすがすがしい芳香とさわやかな辛味が
特徴で、乾燥させると芳香性は弱くなる。
アフリカ産は樟脳臭、インド、日本産は
柑橘系のシトラール臭に特徴がある。
料理
生にはジアスターゼが含まれ、
肉の組織を柔らかくする。
和食の臭い消しのほか、甘味のある料理や
フルーツを使った料理、飲み物、お酒にも合う。
砂糖のしつこい甘さを抑えてさわやかな風味にする。
豚肉や魚介類の生臭みをとるマスキング効果が高い。
薬理
新陳代謝の衰えや健胃、嘔吐、せき、めまい、
手足の冷え、腹痛、下痢などの治療薬として
用いられる。
澱粉の消化率が高い。
ハニーミルク・ジンジャーの作り方
身体を温め、風邪の諸症状を緩和します。
ミルク1カップを温め、ジンジャーパウダー小さじ1/2とハチミツ小さじ１を溶かし、温かいうちに飲んでください。
生姜の黒酢の作り方
身体をしっかり温めます
ジンジャーフレイク・・・25g
グラニュー糖・・・30g
氷砂糖・・・20g
黒酢・・・600cc
材料をすべて密閉瓶に入れ1ヶ月ほど冷暗所で保存します。
お好みで炭酸水やお湯で割って召し上がってください。
エピソード
古名の「くれのはじかみ」は中国の呉からきた、
サンショウのように辛いものの意味。
