戯言日記/2011-02-20
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ソティオニオン
これなんだかわかります?
梵我のカレーは玉ねぎをしっかり炒めて、
ソティオニオンというベースから作っていきます。
ですから毎日大量の玉ねぎを炒めなければなりません。
以前は大きなフライパンで一度に3kgのみじん切りにした
玉ねぎを1時間くらいかけて炒めていました。
ソティオニオンを作るまでに2時間以上もかかってしまいます。
これを2~3日毎に作るのはひ弱なマスターには重労働です。
そこで3年ほど前写真のような機械を購入しました。
このドラムのようなお鍋にみじん切りをした玉ねぎを入れるだけ。
火力と回転速度を調整するだけで。。。
ソティオニオンができあがり。。。
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