戯言日記/2011-06-24
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ビールが美味しいおつまみの作り方（１）
鶏モモのスパイシー唐揚げ
★ファイアーフライドチキン
鶏モモをスパイスに漬け込み、
スパイス入りベスン粉（豆粉）でサックリ揚げた、
夏の夜のビールやワインにピッタリな一品です。
ご用意ください（4～5人分）
鶏モモ肉（骨なし）・・・５００ｇ
ベスン粉（豆粉）・・・・・・・・・適量 ＊ない場合は片栗粉で
水・・・・・・・・・・・２００cc
天ぷら油・・・・・・・・適量
スパイスＡ
スパイスＢ
ホットチリパウダー・・・小さじ１／２
ブラックマスタードシード・・・少々
作り方
①鶏モモ肉を25～30gに切り分けて
ボールに入れます。
②スパイスＡをよく水に溶かし①のボールに
入れ手で良く練り込み、1時間以上冷蔵庫で
寝かし味を馴染ませます。
③ベスン粉とスパイスＢをよく混ぜ合わせ
衣を作っておきます。
④②の鶏肉を取り出し、③をまぶして
180℃の天ぷら油で揚げ、
油を切って出来上がりです。
熱いうちにお召し上がりください。
