スパイスを使ったオリジナルスパイス、オーダーメイドスパイス、スパイスクッキングの専門店です。

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暑い日は南インド風ポークカレーが

暑い日は辛味の強いカレーのご注文が多いみたい。

毎日続くこの暑さは、暑さが大好きなBONGAマスターも
ちょっとばててしまいます。

こんな時はなんと言ってもスパイスカレー

（普通のルーのものとは根本的に違うのでそう呼んでいます）

が一番！

なんと言ってもスパイスカレーは暑い国の食べ物ですから。
暑さで参ってしまった頭と体をスパイスの力でシャキッとさせます。
それにホットなスパイスは体感温度を低く感じさせ、
食欲を増進させるのでスパイスカレーは夏にはうってつけの食事なのです。

特に当店では一番辛い南インド風ポークカレーのご注文が。

これはオリジナルにブレンドした９種類のスパイスを
さらにフライパンで軽く焦げ目が付くまで炒って作ります。

ここでうんちく：
スパイスの数が多いほうが美味しいとまだ勘違いされている
カレー屋さんがいらっしゃるのですが、
スパイスの数は１０種類前後が個性ある風味のマサラになるのです。
絵の具を考えてみてください。単色を混ぜすぎると黒色になってしまいますよね。

スパイスも混ぜすぎるとエグミの出た単調な風味になってしまいます。

豚肉はデンマーク産のブロックを１時間ほど蒸して、油脂を落とした肉をカットします。

それをキツネ色になるまで炒めた玉ねぎとトマトを煮込んだスープに入れてさらに煮込み、

その鍋に先ほど作ったスパイスと塩、水を加え、

最後にココナッツミルクを加えて弱火で３０分程煮込んでできあがり。

どうぞごゆっくりお召し上がりください。

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