スパイスを使ったオリジナルスパイス、オーダーメイドスパイス、スパイスクッキングの専門店です。

ギーの作り方

OPEN ざ・キッチン  美容と健康のためのスパイスレシピ

更新日2015.4.11a:2335 t:2 y:1

ギーの作り方

アーユルベーダではオイルの中で最も優れたものと考えられています。
調味オイルとして炒め物やお菓子作りに使用する他、炊いたご飯に混ぜたり、パンやナンに塗って食べます。
食用以外でもマッサージオイルや外用薬としても使用され、解熱作用や解毒作用、疲労回復、滋養強壮にも効果があると云われています。

ご用意ください

無塩バター・・・400g
アルミ製以外の鍋
クッキングペーパー
ギーを入れるガラス容器

Let's Cooking

①無塩バターを塊のまま鍋に入れ、弱火で溶かします。
②①が溶けたら焦がさないように30分ほどゆっくり加熱します。
③表面に白いタンパク質の泡が出てきますので、丁寧にすくい取ります。
④加熱を続けると水分がなくなり、底から泡が出て沸騰し、甘い香りがし、全体が黄金色になったら火を止めます。
⑤④が熱いうちにクッキングペーパーで濾し、容器に移して冷まします。
⑥冷めたら蓋をして常温、冷暗所で保存します。6カ月くらいで使い切りましょう。

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