ラスエルハヌート
BONGAマスターのスパイスうんちく
更新日2013.07.17a:3429 t:3 y:3
ラスエルハヌート/ラセラーヌ(ミックススパイス)
ラスエルハヌート/ラセラーヌ(Ras el hanout または rass el hanout)
知識

ラスエルハヌート は、モロッコの他チュニジア、アルジェリアで使われるスパイス ミックスです。
この名前はアラビア語で「店長」を意味し、売り手が提供する最高のスパイスの組み合わせを意味します。
20種類以上のスパイスをブレンドした、スパイスファンを魅了するミックススパイス。
決められたレシピはないが、複雑にブレンドされたスパイスで優しい香りが特徴。
料理
キジや鶏肉料理のほかモロッコのタジン料理に合う。
米やクスクス料理に使われるほか、シチュー、仔羊のタジンや民族料理のエルマジョーンなどに使用される。。
エピソード
過去には催淫性成分が入ったスパイスが含まれるものがあったが、1990年代にモロッコでは禁止されている。
ショップ
- ラスエルハヌート(BONGAブレンド)
800円/50g
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