ソティオニオンの作り方
ＯＰＥＮ ざ・キッチン 調味料
更新日2023.4.29a:4078 t:1 y:0
カレー料理のベース「ソティオニオンの作り方」
カレーのベースになる調味料。
一度作っておくと冷凍保存ができ、料理時間の短縮にもなり便利。
少量の玉ねぎで作ると、焦げやすいので1kg以上の量で一度に作っておくことをおすすめします。
カレー料理の他、ハンバーグやパスタなどの下味つけにも調味料として使用でき、便利で重宝します。
ご用意ください
玉ねぎ・・・1kg
食物油（オリーブオイルまたはヒマワリ油をおすすめ）・・・50cc
●スパイス
クミンシード・・・大さじ1/2
Let's Cooking
①玉ねぎは皮と芯の部分を取り除き、みじん切りにしておきます。
②フライパンにオイルを入れ、クミンシードを加えたら、中火で温めクミンシードがフライパンの中で泳ぎ始めたら①の玉ねぎを加え、強火にして焦げ付かないよう木ベラでかき混ぜ、キツネ色になるまで炒めます。より強くコクを出したい時には、キツネ色が更に濃い色になるまで炒めてください。
③しっかり色がついたら火を止め、冷めたら小分けにして保存しておきます。冷蔵庫で1週間、冷凍庫で2ヶ月以上保存ができます。
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