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ソティオニオンの作り方

OPEN ざ・キッチン  ご家庭で作れる添加物ゼロのスパイスクッキング

更新日2014.1.26a:2619 t:1 y:2

ソティオニオンの作り方 

カレーのベースになる炒めた玉ねぎです。

1週間ほど保存できますので、時間があるとき

一度に作っておきましょう。

ご用意ください

玉ねぎ・・・1kg(中玉で約3~4個)
植物油・・・50cc

スパイス

クミンシード・・・大さじ1/2

Let's Cooking

玉ねぎは芯のところは切り取って
 みじん切りにしておきます。

大きめのフライパンに植物油を入れ温め、
 クミンシードを加えます。

 油に香りが移ったら①を入れ、強火にします。

 目安は油の中でクミンシードが泳ぎ始めた頃です。

②を手早くヘラでかき混ぜながら、
 玉ねぎが焦げ付かないように15分ほど炒め、
 中火にしてさらに20分ほどキツネ色になるまで
 炒めたらできあがりです。

 出来あがったソティオニオンは蓋付きの容器に移し
 冷蔵庫に保管しておけば1週間ほど大丈夫です。

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クミン・シード

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