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ソティオニオンの作り方

OPEN ざ・キッチン  調味料

更新日2023.4.29a:3936 t:1 y:1

カレー料理のベース「ソティオニオンの作り方

カレーのベースになる調味料。
一度作っておくと冷凍保存ができ、料理時間の短縮にもなり便利。
少量の玉ねぎで作ると、焦げやすいので1kg以上の量で一度に作っておくことをおすすめします。
カレー料理の他、ハンバーグやパスタなどの下味つけにも調味料として使用でき、便利で重宝します。

ご用意ください

玉ねぎ・・・1kg
食物油(オリーブオイルまたはヒマワリ油をおすすめ)・・・50cc
●スパイス
クミンシード・・・大さじ1/2

Let's Cooking

①玉ねぎは皮と芯の部分を取り除き、みじん切りにしておきます。

②フライパンにオイルを入れ、クミンシードを加えたら、中火で温めクミンシードがフライパンの中で泳ぎ始めたら①の玉ねぎを加え、強火にして焦げ付かないよう木ベラでかき混ぜ、キツネ色になるまで炒めます。より強くコクを出したい時には、キツネ色が更に濃い色になるまで炒めてください。

③しっかり色がついたら火を止め、冷めたら小分けにして保存しておきます。冷蔵庫で1週間、冷凍庫で2ヶ月以上保存ができます。

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  • クミンシード(インド)
    420円/50g
    個数

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