チャービルのイタリアンチヂミ
チャービルのイタリアンチヂミの作り方
チヂミというよりは、ピザのような感覚の、チャービルをたっぷり入れたイタリアンチヂミ。お好み焼きよりも薄手で、小麦粉に白玉粉をあわせたモチモチ生地がおいしい！アンチョビとチーズがコクを加えます。ソースもケチャップ、タバスコ、オリーブオイルでイタリアンに。
材料（２枚分 - 約４人分）
Herb&Spice
チャービル ……… ２０ｇ（約１パック）
食材
小麦粉 ……… １００ｇ
白玉粉 ……… ７０ｇ
水 ……… ２２５ｃｃ
卵 ……… ２個（中）
エビ ……… ４０ｇ（中４尾）
トマト ……… １００ｇ（小１個）
アンチョビ ……… １５ｇ（約３切れ）
チーズ ……… スライスチーズ２枚
オリーブオイル ……… 大さじ２
《ソース》
ケチャップ ……… 大さじ２
酢 ……… 大さじ１（ワインビネガー、りんご酢、米酢など）
タバスコ ……… 小さじ１/２
オリーブオイル ……… 大さじ１
チャービル ……… みじん切りを少々
刻んだところ
材料を、粉を溶いた液の入ったボウルに入れる
このタイミングでひっくり返す
作り方
材料の準備
エビは半分の厚さにする。チャービルの茎は細かく刻み、葉はざっくりと刻む。トマトは半分に切り、５ｍｍ程度の薄切りにする。
アンチョビは、包丁でたたいてペースト状にする。チーズは手で細かくちぎる。
ソースの材料をすべて合わせる。
手順
大きめのボウルに小麦粉、白玉粉、卵、水を入れ、粉がなじむ程度にさっくりと混ぜ合わせる。
残りの材料（エビ、トマト、アンチョビ、チーズ）をすべて１に入れ、混ぜ合わせる。
熱したフライパンにオリーブオイル大さじ１（１枚につき）をしき、２のたねの１/２量を流し入れる。
中火で焼いてチヂミのふちが乾いてきたら裏返して、両面をこんがりと焼き上げ、合わせたソースを付けていただく。残りのたね１/２量も同様に焼いていただく。
レシピメモ
種を混ぜすぎると粘りが出て固いチヂミになってしまうので、混ぜ過ぎずに和えるように。
チヂミを焼く時も弱火で長時間焼くと固くなるので、中火で手早くこんがりと焼きましょう。
中に入れる具は、豚肉、ベーコン、魚介類など好みのものを。チャービル以外のハーブとの組み合わせも楽しみましょう。
（とっておきのハーブ生活より）
