チャービルのイタリアンチヂミ
チャービルのイタリアンチヂミの作り方
チヂミというよりは、ピザのような感覚の、チャービルをたっぷり入れたイタリアンチヂミ。お好み焼きよりも薄手で、小麦粉に白玉粉をあわせたモチモチ生地がおいしい!アンチョビとチーズがコクを加えます。ソースもケチャップ、タバスコ、オリーブオイルでイタリアンに。
材料(2枚分 - 約4人分)
Herb&Spice
チャービル ……… 20g(約1パック)
食材
小麦粉 ……… 100g
白玉粉 ……… 70g
水 ……… 225cc
卵 ……… 2個(中)
エビ ……… 40g(中4尾)
トマト ……… 100g(小1個)
アンチョビ ……… 15g(約3切れ)
チーズ ……… スライスチーズ2枚
オリーブオイル ……… 大さじ2
《ソース》
ケチャップ ……… 大さじ2
酢 ……… 大さじ1(ワインビネガー、りんご酢、米酢など)
タバスコ ……… 小さじ1/2
オリーブオイル ……… 大さじ1
チャービル ……… みじん切りを少々
刻んだところ
材料を、粉を溶いた液の入ったボウルに入れる
このタイミングでひっくり返す
作り方
材料の準備
エビは半分の厚さにする。チャービルの茎は細かく刻み、葉はざっくりと刻む。トマトは半分に切り、5mm程度の薄切りにする。
アンチョビは、包丁でたたいてペースト状にする。チーズは手で細かくちぎる。
ソースの材料をすべて合わせる。
手順
大きめのボウルに小麦粉、白玉粉、卵、水を入れ、粉がなじむ程度にさっくりと混ぜ合わせる。
残りの材料(エビ、トマト、アンチョビ、チーズ)をすべて1に入れ、混ぜ合わせる。
熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1(1枚につき)をしき、2のたねの1/2量を流し入れる。
中火で焼いてチヂミのふちが乾いてきたら裏返して、両面をこんがりと焼き上げ、合わせたソースを付けていただく。残りのたね1/2量も同様に焼いていただく。
レシピメモ
種を混ぜすぎると粘りが出て固いチヂミになってしまうので、混ぜ過ぎずに和えるように。
チヂミを焼く時も弱火で長時間焼くと固くなるので、中火で手早くこんがりと焼きましょう。
中に入れる具は、豚肉、ベーコン、魚介類など好みのものを。チャービル以外のハーブとの組み合わせも楽しみましょう。
(とっておきのハーブ生活より)