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カシューナッツ

【英名】カシューナッツ（Cashew nuts）
【スペイン語】マラニョン
【中国語】ヤオクォ（腰果）

知識

中南米原産のウルシ科の常緑高木の種子。
アレルギー表示の特定原材料に準ずるものに指定されている。
南アメリカ大陸北部、北東部、並びに、西インド諸島を主な原産地する。世界の生産国はベトナム、インド、ブラジル、ナイジェリア、中国・海南省、南アフリカのギニアビサウ共和国など。
取引市場では生果製品はインドネシア産、ブラジル産、タンザニア産が優秀とされ、加工製品はインド製が最優とされている。

料理

カシューナッツはその歯ごたえと濃厚な食感が好まれる。５０％～７０％が脂肪分で、炭水化物やタンパク質、ビタミンB1をはじめとするビタミン類、カリウム・リン・亜鉛などのミネラルと5大栄養素を豊富に含むことから、人気の食材となっている。
菓子、酒肴などとしてよく食されるほか、具材としてシチューやカレー、広東料理などの炒め物に好んで利用される。

薬理

●カシューナッツに含まれる主な栄養
血中の悪玉コレステロールを減らす「オレイン酸」
体の20%を占める三大栄養素のひとつ「タンパク質」
疲れやすい・太りやすい体質改善にもつながる「ビタミンB1」
丈夫な骨づくりに欠かせない「ビタミンK」
貧血予防や肌トラブルの改善にも役立つ「葉酸」
肥満防止やストレス緩和には「パントテン酸」
貧血予防といえば「鉄分」
「亜鉛」で味覚を正常に保つ
疲労や肌老化を防ぐ「銅」
骨粗しょう症予防には「リン」、肥満防止なら「マグネシウム」

●栄養の吸収率を高めるカシューナッツの正しい食べ方
無塩ローストナッツを選ぶ。
1日の摂取量は10粒前後を食前に食べる。