ウーシャンフェン
ウーシャンフェン（五香粉）
中国南部、台湾、ベトナムなどのインドシナ地域で使用される
ミックススパイス。
五香とは５種類のスパイスではなく、数種類という意味である。
ブレンドするスパイスは地方によって異なるが
「四香一辛」が基本の調合である。
辛味スパイスは花椒（ホワジャ）が使用されるが
近年ではペッパーを使用される例もある。
香系のスパイスはスターアニス（八角）、フェンネル（茴香）、
シナモン、クローブ、カルダモン、ドライジンジャー、カンゾウ、陳皮などを加える。
料理
中華料理、マレー、インドシナの料理と相性がよい。
肉や内臓を柔らかくする働きがあり、
魚や肉、レーバーの臭い消しとして使用される。
焼き肉の下味付けや豚肉料理、
肉や魚の唐揚げによく合います。
麻婆豆腐、炒飯の仕上げにも。
- ハモのスープカレーの作り方
- 漢方がゆ・クッキングキット
薬理
脱臭効果や強壮、消化促進、抗菌・防腐作用、食欲増進、
鎮静作用がある。
また新陳代謝の活性化や肥満防止の効能がある。
熱があるときは使用を避ける。
また一度に多量使用を避ける。
通販ショップ
- ウーシャンフェン／五香粉【710円/50g】
👇お買い求めはクリック
https://bonga.thebase.in/items/9457783 - ウーシャンフェン／五香粉BIG【1000円/100g】
👇お買い求めはクリック
https://bonga.thebase.in/items/76581807
