チャートマサラ

更新日2012.08.10a:21388 t:2 y:0

チャートマサラ／チャットマサラ（ミックススパイス）

【インド】CHAT　MASALA

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Chat masalas、チャットマサラとも呼ばれている、
インドのミックススパイス。

インドの屋台料理やスナック（チャット）の
風味付けに使用されるのでこの名前の由来がある
といわれるが、chatの意味は「手で殴りつける」
という説もある。

＊参照　アジア食文化紀行「インド料理」チャールズ・イー・タトル出版

作り方は岩塩（ブラックソルト）のほかアムチュールや
ブラックペッパー、クミンを中心にチリ、ミント、アサフェッティダなど
を使用して作る。

塩辛さと酸っぱさが特徴のスパイスで
サラダ、フルーツに振りかけて使用するほか、
料理の仕上げに使う。

チャートマサラ（チャットマサラ）の作り方

スパイスＡ
クミンホール・・・小さじ1
ブラックペッパーホール・・・小さじ1
アジョワンシード・・・小さじ1/2
ポメグラネート（アナダラナ）・・・小さじ1

スパイスＢ
ペッパーミントパウダー・・・ひとつまみ
アサフェティダ・・・小さじ1/4
アムチュール・・・小さじ2
チリパウダー・・・小さじ1/2
ジンジャーパウダー・・・小さじ1/2

ブラックソルト・・・小さじ1
粗塩・・・小さじ1

作り方
①スパイスＡをミキサーなどですり潰す
②スパイスＢとブラックソルト、粗塩を①に加えよくかき混ぜる。
③密封瓶に入れて保存する。３～４カ月は保存ができます。