チャートマサラ
更新日2012.08.10a:22871 t:1 y:0
チャートマサラ/チャットマサラ(ミックススパイス)
【インド】CHAT MASALA
![インドの屋台 インドの屋台](swfu/d/s_yatai.png)
Chat masalas、チャットマサラとも呼ばれている、
インドのミックススパイス。
インドの屋台料理やスナック(チャット)の
風味付けに使用されるのでこの名前の由来がある
といわれるが、chatの意味は「手で殴りつける」
という説もある。
*参照 アジア食文化紀行「インド料理」チャールズ・イー・タトル出版
作り方は岩塩(ブラックソルト)のほかアムチュールや
ブラックペッパー、クミンを中心にチリ、ミント、アサフェッティダなど
を使用して作る。
料理
塩辛さと酸っぱさが特徴のスパイスで
サラダ、フルーツに振りかけて使用するほか、
料理の仕上げに使う。
![マサラもやし完成の図 マサラもやし完成の図](swfu/d/s_moyasi2-w.png)
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