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チャートマサラ／チャットマサラ（ミックススパイス）

【インド】CHAT　MASALA

Chat masalas、チャットマサラとも呼ばれている、
インドのミックススパイス。

インドの屋台料理やスナック（チャット）の
風味付けに使用されるのでこの名前の由来がある
といわれるが、chatの意味は「手で殴りつける」
という説もある。

＊参照　アジア食文化紀行「インド料理」チャールズ・イー・タトル出版

作り方は岩塩（ブラックソルト）のほかアムチュールや
ブラックペッパー、クミンを中心にチリ、ミント、アサフェッティダなど
を使用して作る。

料理

塩辛さと酸っぱさが特徴のスパイスで
サラダ、フルーツに振りかけて使用するほか、
料理の仕上げに使う。

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• マサラもやしの作り方
• エビと里芋のマサラコロッケ
• チキンレッグのチャートマサラ炒め

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