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チャートマサラ

更新日2012.08.10a:22708 t:4 y:10

チャートマサラ/チャットマサラ(ミックススパイス)

【インド】CHAT MASALA

インドの屋台

Chat masalas、チャットマサラとも呼ばれている、
インドのミックススパイス。

インドの屋台料理やスナック(チャット)の
風味付けに使用されるのでこの名前の由来がある
といわれるが、chatの意味は「手で殴りつける」
という説もある。

*参照 アジア食文化紀行「インド料理」チャールズ・イー・タトル出版

作り方は岩塩(ブラックソルト)のほかアムチュールや
ブラックペッパークミンを中心にチリ、ミント、アサフェッティダなど
を使用して作る。

料理

塩辛さと酸っぱさが特徴のスパイスで
サラダ、フルーツに振りかけて使用するほか、
料理の仕上げに使う。

マサラもやし完成の図

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