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キュウリのマスタードピクルスの作り方

OPEN・ざ・キッチン  ピクルス

更新日2013.12.30a:1514 t:3 y:2

キュウリのマスタードピクルスの作り方

簡単に作れて、すぐに食べられる、
スパイシーなキュウリのピクルスです。

カレーの添え物のほか、ビールのおつまみにも良く合います。

ご用意ください

画像の説明

キュウリ・・・500g(4~5本)
塩・・・小さじ1

ソース
醤油・・・300cc
酢・・・30cc
酒・・・50cc
オリーブオイル・・・40cc
砂糖・・・小さじ1

スパイス
ブラックマスタードシード・・・小さじ1/2

ハリッサパウダー・・・小さじ1/2
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Let's Cooking

キュウリは縞目に皮をむき、5センチほどの長さに切り、さらに縦に4つ割にし、ボールに入れ塩を振りかけ良く揉んで10分ほど置き、さっと水洗いをしてザルにあげておく。

ボールにソースの材料の醤油、酢、酒を入れ、砂糖を加え良く混ぜておく。

小鍋にオリーブオイルとブラウンマスタードシードを入れ、弱火で温め、弾ける音がし始めたら、ハリッサパウダーを加え火を止め、良くかき混ぜておく。

③に②のソースを加え、沸騰させ、器に入れた①のキュウリに振りかけ、良く混ぜながら絡めておく。

④の粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしてできあがり。3日ほど保存できる。

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