スパイスを使ったオリジナルスパイス、オーダーメイドスパイス、スパイスクッキングの専門店です。

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ＯＰＥＮ・ざ・キッチン 　ピクルス

キュウリのマスタードピクルスの作り方

簡単に作れて、すぐに食べられる、
スパイシーなキュウリのピクルスです。

カレーの添え物のほか、ビールのおつまみにも良く合います。

ビタミンＣやカリウムが多く含まれています。
カリウムには利尿作用があり、むくみやだるさの解消に。

ご用意ください

キュウリ・・・500g（4～5本)
塩・・・小さじ1

ソース
醤油・・・300cc
酢・・・30cc
酒・・・50cc
オリーブオイル・・・40cc
砂糖・・・小さじ1

スパイス
マスタードシード・ブラウン・・・小さじ1/2
ハリッサパウダー・・・小さじ1/2

Let's Cooking

①キュウリは縞目に皮をむき、５センチほどの長さに切り、さらに縦に４つ割にし、ボールに入れ塩を振りかけ良く揉んで１０分ほど置き、さっと水洗いをしてザルにあげておく。

②ボールにソースの材料の醤油、酢、酒を入れ、砂糖を加え良く混ぜておく。

③小鍋にオリーブオイルとブラウンマスタードシードを入れ、弱火で温め、弾ける音がし始めたら、ハリッサパウダーを加え火を止め、良くかき混ぜておく。

④③に②のソースを加え、沸騰させ、器に入れた①のキュウリに振りかけ、良く混ぜながら絡めておく。

⑤④の粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしてできあがり。３日ほど保存できる。

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• ハリッサパウダー
• マスタードシード・ブラウン