ティムールペッパー
更新日2022.03.03a:1089 t:1 y:0
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ヒマラヤの希少スパイス「ティムールペッパー 」
【和名】ネパール山椒
知識
ネパールのヒマラヤ山脈における標高2500メートル付近で収穫されている希少なスパイス。ミカン科、サンショウ属。
パッションフルーツのような柑橘系の香りが特徴。
料理
ネパールの郷土料理のソースの他、レモンやグレープフルーツの香りや深みのあるアロマで、トマトの酸味やバターしたての海鮮料理、エスニック料理に。またチョコレートとの相性がよく、クッキーなどにも使用される。
日本や中国のホワジャオとは異なる独特の爽やかな風味で、日本の山椒のように薬味としても使用される。
またカクテルの風味付けやビールの材料としても使用される。
薬理
デトックス効果があり、冷え性の改善や胃腸の機能向上、神経痛などに効果があるとされる。
