ホワジャオエン
BONGAマスターのスパイスうんちく
更新日 2015.6.19a:1081 t:1 y:2
ホワジャオエン
【中国】ホワジャオエン（花椒塩）
知識
中国のブレンドスパイスでホワジャオ（花椒）と塩をまぶした調味料。
調理の仕上げに加えたり、出来上がった料理に添えて使われます。
中華料理の他、鳥の唐揚げや魚料理、蒸料理、野菜の揚げ物などと相性が良い。
ホワジャオエンの作り方
●材料
粗塩・・・大さじ4
ホワジャオ（花椒）・・・大さじ2
●作り方
①厚手のフライパンに材料を全て入れ、ホワジャオに少し色が付くまで中火で炒めます。冷ましてから、すりつぶし密封瓶で保存します。
6ヶ月くらいで使い切りましょう。
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