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ホワジャオエン

BONGAマスターのスパイスうんちく

更新日 2015.6.19a:1081 t:1 y:2

ホワジャオエン 

【中国】ホワジャオエン(花椒塩)

知識

中国のブレンドスパイスでホワジャオ(花椒)と塩をまぶした調味料。
調理の仕上げに加えたり、出来上がった料理に添えて使われます。

中華料理の他、鳥の唐揚げや魚料理、蒸料理、野菜の揚げ物などと相性が良い。

ホワジャオエンの作り方
材料
粗塩・・・大さじ4
ホワジャオ(花椒)・・・大さじ2

作り方
①厚手のフライパンに材料を全て入れ、ホワジャオに少し色が付くまで中火で炒めます。冷ましてから、すりつぶし密封瓶で保存します。
6ヶ月くらいで使い切りましょう。

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