戯言日記/2011-07-20
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ビールによく合うスパイシーおつまみ（３）
台風はそれたけれど、まだ熱帯の風が流れ込んでいる朝の散歩道で見つけたかぼちゃの花。
南瓜は夏が旬の野菜で、豊富に含まれるビタミンＥは
エアコンの冷えから体を守る女性の味方です
種類も多くえびすかぼちゃ（黒皮栗）
、坊ちゃん、
日向かぼちゃ（黒皮かぼちゃ）のほか
打木赤皮甘栗、
鹿ヶ谷、
白皮栗、
バターナッツ、
プッチーニ、
ペポなどなど。
その中のえびすかぼちゃを使ってビールがおいしいおつまみを
作ってみましょう。
かぼちゃのサブジの作り方（２人分） 辛さモード★★－－－
かぼちゃにはカロティンが豊富に
含まれます。
肌や粘膜、眼を丈夫にし、免疫力を
高める働きがあります。
またビタミンＥは冷え性防止にも
効能があります。
使用するスパイスはそれらの効能を
助ける働きがあります。
食卓やお弁当のサイドメニューにピッタリです。
材料
かぼちゃ・・・250～300ｇ（堅めの種類）
植物油・・・25ｃｃ
塩・・・小さじ1/2
砂糖・・・小さじ1
ココナッツファイン・・・大さじ1/2
スタータースパイスＡ
フェヌグリークシード・・・小さじ1/2
クミンシード・・・小さじ1/2
ブラックマスタードシード・・・小さじ1/2
スパイスＢ
BONGAマイルドカレーパウダー・・・大さじ１
作り方
①かぼちゃは種を取り一口大に切っておきます。
②フライパンに油を温めスタータースパイスＡをいれます。
マスタードがはじけだしたらかぼちゃを入れスパイスＢと
砂糖、塩を加えよくかきまぜ、弱火のままふたして
１０～１５分蒸し煮にします。
③かぼちゃに火が通ったらココナッツファインを
振りかけ軽くかきまぜできあがりです。
