クリスタライズドハーブ
クリスタライズドハーブ
クリスタライズドハーブというのは、ハーブの砂糖がけのこと。食べられるハーブの生葉や花びらにはけや筆で卵白を塗り、グラニュー糖をまぶして乾燥させるホームメードのスイーツです。きらきらと光ってきれいで、食べると砂糖の甘さの中からハーブの風味が感じられます。
アイスクリーム、ケーキ、クッキーに添えたり、紅茶やアイスティー、ジュースなどに浮かべたりしてそのかわいさと風味を味わいましょう。
クリスタライズドハーブの材料と作り方
グラニュー糖はすり鉢で軽くすり、細かい粒子にする。チャービルは洗って水気をていねいにふきとり、小皿に並べる。
卵白1/2個分は軽く溶く。筆に卵白を含ませて1のチャービルの葉にまんべんなく塗り、チャービルが乾かないうちに1のグラニュー糖を振りかけてコーティングする。これを1枚ずつ裏返し、同様に卵白を塗ってグラニュー糖をふりかけてコーティングする。
2を風通しのいい場所において、途中裏返しながら、2日ほど乾燥させる。
かりっと乾いたら乾燥剤とともにガラス瓶などに入れ、冷蔵庫で保存する(きれいに乾いていれば1〜2週間保存可能)。
(ハーブおもしろ情報より)