クリスタライズドハーブ
クリスタライズドハーブ
クリスタライズドハーブというのは、ハーブの砂糖がけのこと。食べられるハーブの生葉や花びらにはけや筆で卵白を塗り、グラニュー糖をまぶして乾燥させるホームメードのスイーツです。きらきらと光ってきれいで、食べると砂糖の甘さの中からハーブの風味が感じられます。
アイスクリーム、ケーキ、クッキーに添えたり、紅茶やアイスティー、ジュースなどに浮かべたりしてそのかわいさと風味を味わいましょう。
クリスタライズドハーブの材料と作り方
グラニュー糖はすり鉢で軽くすり、細かい粒子にする。チャービルは洗って水気をていねいにふきとり、小皿に並べる。
卵白１/２個分は軽く溶く。筆に卵白を含ませて１のチャービルの葉にまんべんなく塗り、チャービルが乾かないうちに１のグラニュー糖を振りかけてコーティングする。これを１枚ずつ裏返し、同様に卵白を塗ってグラニュー糖をふりかけてコーティングする。
２を風通しのいい場所において、途中裏返しながら、２日ほど乾燥させる。
かりっと乾いたら乾燥剤とともにガラス瓶などに入れ、冷蔵庫で保存する（きれいに乾いていれば１〜２週間保存可能）。
（ハーブおもしろ情報より）
