ナツメグ

更新日　2014.2.15a:5987 t:2 y:1

原産地は東インド諸島のモルッカ島（インドネシア）
主な産地はモルッカ島、グレナダ（西インド諸島）、
スリランカ

ニクズク科の常緑樹で木の高さが１６メートル
にも達する。

nut（豆）＋meg（ジャコウ、ムスク）でムスクのような芳香を持つ豆の意味。
エキゾチックな甘い刺激臭な香りとほろ苦さが特徴。
ナツメグの精油成分は、不快臭のマスキング効果がある。
メースはナツメグの内皮

ナツメグのホールはそれ自体が最適の保存容器になっているので３～４年の保存が可能である。使用するとき少しずつすりおろすと良い。

挽肉料理にむいており、挽肉に練り込んで調理する。
キャベツの加熱料理の時に生じる含硫化化合物の
匂いを完全に消す。

熱を加えると刺激臭が弱まり、甘さが強調されるのでケーキやベーカリーなどの甘い香味の料理に良く合います。

プディング、カスタード、アイスクリームなど甘く冷たいデザートにも良く使われます。

また果物を使った料理に加えると、素晴らしい風味が加わります。

ホットリキュール、ホットワインにすりおろして振りかけると、薬効のほか香りを楽しむことができます。

インドでは頭痛、不眠症、尿失禁の治療に用いられました。
少量を内服すると腸内ガスの排出する働きがあり、腹部膨満感を解消し、吐き気や消化不良に効能があります。

漢方ではナツメグをニクズク（肉豆）とよび、下痢止め、腹痛、乳汁欠乏、口臭止めに使用される。（ニクズク散）
日本では古くから、芳香性健胃薬として使用

石鹸やシャンプー、香水の原料として利用される。

ナツメグはミリスチシンという化合物が含まれている。
この化合物は幻覚を生じさせ、ナツメグ2個でも人を死に至らせる毒性がある。

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ナツメグワインの作り方
食欲を増進させる食前酒です
赤ワイン500cc（リーズナブルなもので良い）にナツメグ1個を粗挽きしたものを入れ、一晩おいて濾します。食前30分前に大さじ2杯分ほどを飲みます。

生産地が限定され、生産量の少ないナツメグは
１４世紀のイギリスでは、メース１ポンドで
羊３頭分と同価値だった。

ナツメグは一度に食べ過ぎると意識不明になるので要注意。

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