紫いもの秋カレーの作り方

ＯＰＥＮ・ざ・キッチン　ご家庭で作れる添加物ゼロのスパイスクッキング

更新日2014.01.01a:5073 t:1 y:0

紫いもの秋カレーの作り方（４～５人分）

辛味モード★
カロリー360kcal（1人分）

秋限定の紫いもを使ったうす紫色の
美しいカレーです。

甘みの中にピリリとしたスパイスが
アクセントになったマイルドな舌触りを
お楽しみください。

今、注目されている紫いも
（パープルスイートロード）は、単に色が珍しいというだけでなく、
その成分の機能性に注目されています。

色素に含まれるアントシアニンは生活習慣病や
老化の予防に高い効能があるといわれています。

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ご用意ください　気になったら　　クリック

●紫いも・・・５００ｇ
●きのこ（しめじ、エリンギ、マシュルームなど）・・・1パック
●ぎんなん（缶詰）・・適量
●牛乳・・・３００ｃｃ
●生クリーム・・・２００ｃｃ
●塩・・・大さじ3/4
●水・・・５００ｃｃ

スパイスＡ
●BONGAｵﾘｼﾞﾅﾙ　ガラムマサラ・・・大さじ1
●ホワイトペッパー・・・大さじ1/2

スパイスＢ
●アムチュール・・・小さじ1/2

＊辛味を強くしたいときはBONGAｵﾘｼﾞﾅﾙ　ハリッサパウダーを少量、
　オリーブオイルで溶かしたものをお好みで加えるとよい。

Let's Cooking

①紫いもを皮ごと一口大に切り、水にさらしておきます。

②①の皮を厚めに剥き、串が通る柔らかさになるまで分量外の塩を入れた水で茹でます。

③②の紫いもをミキサーにかけ、水を少しづつ加えながら、ピュレー状にしておきます。

④③を鍋に移し、弱火で温めながらスパイスＡと塩を加え良くかき混ぜ溶かし、
　スパイスＢを加え弱火でさらに良くかき混ぜます。

⑤④の鍋に牛乳、生クリームを入れ、きのこ、ぎんなんを加え、火が通ったら出来上がりです。

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