紫いもの秋カレーの作り方
ＯＰＥＮ・ざ・キッチン ご家庭で作れる添加物ゼロのスパイスクッキング
更新日2014.01.01a:5694 t:1 y:0
紫いもの秋カレーの作り方（４～５人分）
辛味モード★
カロリー360kcal（1人分）
秋限定の紫いもを使ったうす紫色の
美しいカレーです。
甘みの中にピリリとしたスパイスが
アクセントになったマイルドな舌触りを
お楽しみください。
今、注目されている紫いも
（パープルスイートロード）は、単に色が珍しいというだけでなく、
その成分の機能性に注目されています。
色素に含まれるアントシアニンは生活習慣病や
老化の予防に高い効能があるといわれています。
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ご用意ください 気になったら クリック
●紫いも・・・５００ｇ
●きのこ（しめじ、エリンギ、マシュルームなど）・・・1パック
●ぎんなん（缶詰）・・適量
●牛乳・・・３００ｃｃ
●生クリーム・・・２００ｃｃ
●塩・・・大さじ3/4
●水・・・５００ｃｃ
スパイスＡ
●BONGAｵﾘｼﾞﾅﾙ ガラムマサラ・・・大さじ1
●ホワイトペッパー・・・大さじ1/2
スパイスＢ
●アムチュール・・・小さじ1/2
＊辛味を強くしたいときはBONGAｵﾘｼﾞﾅﾙ ハリッサパウダーを少量、
オリーブオイルで溶かしたものをお好みで加えるとよい。
Let's Cooking
①紫いもを皮ごと一口大に切り、水にさらしておきます。
②①の皮を厚めに剥き、串が通る柔らかさになるまで分量外の塩を入れた水で茹でます。
③②の紫いもをミキサーにかけ、水を少しづつ加えながら、ピュレー状にしておきます。
④③を鍋に移し、弱火で温めながらスパイスＡと塩を加え良くかき混ぜ溶かし、
スパイスＢを加え弱火でさらに良くかき混ぜます。
⑤④の鍋に牛乳、生クリームを入れ、きのこ、ぎんなんを加え、火が通ったら出来上がりです。
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