スパイスを使ったオリジナルスパイス、オーダーメイドスパイス、スパイスクッキングの専門店です。

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ＯＰＥＮ　ざ・キッチン 　ご家庭で作れる添加物ゼロのスパイスクッキング

ゴーヤのココナッツカレーの作り方　　　　

辛さモード★★－－－/カロリー173kcal（1人分）

ゴーヤ（苦瓜）にはモモルデシンという苦味成分が含まれ、胃液の分泌を促して食欲を増進させます。

また肝機能を高め血糖値を下げてくれます。

その他ビタミンＣやカリウム、マグネシウム、カルシウムも豊富で
夏バテ解消にはピッタリ！

使用するスパイスとの相乗効果でその効能はさらにグレードアップ！

苦節10年、ゴーヤを使ったスパイス料理がなななかうまくできなくて、やっと納得する味に・・・

ゴーヤの苦味をスパイスが引き立ててしまい、苦辛い味をココナッツミルクのマスキング効果でマイルドな程よい苦味に仕上げました。

ヘルシーなベジタリアン夏カレーとしてまたはビールのおつまみにも驚くほどピッタリ合います。

ご用意ください（2～３人分）

●ゴーヤ（苦瓜）・・・1本

●植物油・・・大さじ２

●おろしショウガ・・・小さじ1

●おろしニンニク・・・小さじ1

●塩・・・小さじ1/2

●砂糖・・・少々

●ココナッツミルク（缶）・・・250ｃｃ

＊ココナッツミルクパウダー使用の場合は
ぬるま湯220ｃｃに対し30ｇのパウダーを溶かして使用します。

スパイスＡ

ブラウンマスタードシード・・・小さじ1

スパイスＢ

BONGAガラムマサラ・・・大さじ1

レッドチリパウダー・・・小さじ1/2

ターメリック・・・小さじ2

Let's Cooking

①
ゴーヤは縦半分に切って、種とワタを取り除き５ﾐﾘほどの厚さに切り３０分ほど水にさらし、ザルに上げ水を切っておきます。

②
フライパンに油を温めスパイスＡを入れ、フタをしてスパイスのはじける音がし始めたら火を止め、音がおさまったらニンニク、ショウガを加え、弱火で香りが立つまで炒め①のゴーヤを加え軽く火が通るまで炒めます。

③
②にスパイスＢと塩、砂糖、最後にココナッツミルクを加え、弱火でフタをし、焦げ付かないように時々かき混ぜながら全体的にとろみが出るまで煮込んで出来上りです。

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