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アーモンド

BONGAマスターのスパイスうんちく

更新日2013.7.22a:2012 t:3 y:1

アーモンド

【英名】Almond
【和漢名】へんとう(扁桃)、あめんどう、ハタンキョウ(巴旦杏)
【学名】Prunus dulcis

知識

アーモンド

バラ科の落葉高木で原産地は西アジア。

主な産地はアメリカ・カルフォルニア州、南ヨーロッパ、イスラエル、トルコ、オーストラリアなど。
日本では小豆島で主に栽培されています。

和名のへんとうの由来はももの果実を扁平にしたような形から名付けられた。

食用になるのは種子の中の仁と呼ばれる部分で、炒って食べるほかお菓子の材料やエッセンスオイルとして用いられる。

殻付きアーモンド

種類は軟核種と堅核種があり、さらにスイートアーモンド
ビターアーモンドに分けられる。

スイートアーモンドは食用にビターアーモンドは有毒成分の青酸が含まれるので、
青酸を除去してエッセンスの原料に使われる。

アーモンドの実には40~50%の脂肪油が含まれ、炒ると香ばしい香りがする。
この香りの主成分はベンズアルデヒドである。

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料理

スイートアーモンドはそのまま食べるだけではなく、
ローストしてスイーツチョコレートに使われる。

ビターアーモンドは芳香成分が多く含まれるので
エッセンスオイルを取り出し
香りのアクセントとして使われる。


画像の説明
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薬理

アーモンドの花

ビタミンE、ビタミンB2が多く含まれAGEs
排出する作用があるので

アンチエイジング効果お肌の若返り効果、
ダイエット効果が期待される。

またオイレン酸リノール酸も多く含まれ、
血液サラサラ効果動脈硬化予防心疾患のリスク低減などにも効能があるとされる。そのほか糖尿病の改善にも効果がある。

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アーモンド・ホール(生)

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