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えびのココナッツカレーの作り方

OPEN・ざ・キッチン  ご家庭で作れる添加物ゼロのスパイスクッキング

更新日2014.01.04a:2754 t:2 y:1

えびのココナッツカレーの作り方

辛さモード★★1人分のカロリー約240kcal

画像の説明

プリッとしたえびの食感とココナッツミルクのマイルドな舌触りが、貴女を幸せにします。

高タンパク、低脂肪、低糖質でダイエット効果がある他タウリンが豊富で血中コレステロールを下げ、生活習慣病や頭の働きを良くし、痴呆予防にも効果があります。

成長期のお子さんや妊婦、授乳期の女性にお勧めです。

ご用意ください(2~3人分) 

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無頭えび(中)・・・6尾(ブラックタイガー、車エビなど)
おろし生姜・・・大さじ1/2
おろしニンニク・・・小さじ1/2
玉ねぎ(中)・・・1個
植物油・・・大さじ2
ココナッツミルク缶・・・200cc
ココナッツミルクパウダーで作ることもできます。
生カシューナッツ・・・13g
水・・・150cc
塩・・・小さじ1/2

スパイス
クミンシード・・・小さじ1/2
BONGAオリジナルシーフードカレーマサラ・・・5g
BONGAオリジナルダナジラ・・・4g

Let's Cooking

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えびは殻を外し、玉ねぎはみじん切りにしておきます。

ソティオニオンを作ります。フライパンに植物油を温めクミンシードを入れ、フライパンの中で泳ぎ出したら①の玉ねぎを入れ、強火できつね色になるまで焦がさないように炒め、ショウガ、ニンニクを入れ香りが付くまでさらに炒めます。

ミキサーにカシューナッツ、②のソティオニオンを入れ水を少しずつ加えながらペースト状にしておきます。

鍋に③のペーストを入れ、残りのスパイス、塩を加えて弱火で10分ほど煮込み、ココナッツミルクを加えさらに10分ほど煮込みます。

食べる直前に①のえびを加え1分程煮込み、器に盛り付けてお召し上がりください。

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