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ひよこ豆のミネストローネの作り方

OPEN・ざ・キッチン  スープ

更新日2014.9.13a:1150 t:1 y:1

ひよこ豆のミネストローネの作り方(2~3人分)

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辛さモード1食分約190kカロリー
ひよこ豆を割ったチャナダルを使った野菜たっぷりのボリュームあるヘルシーな一皿です。
ひよこ豆には食物繊維やビタミンB群、ミネラルの他、豆類では特にビタミンEや葉酸が豊富に含まれています。
便秘の解消の他、代謝を良くし骨や歯、血液、皮膚の成長を助け、更年期障害や骨粗しょう症予防の老化防止(アンチエイジング)効果があります。

ご用意ください(2~3人分)

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チャナダル・・・100g
ベーコン・・・3枚
玉ねぎ(中)・・・1/2個
ジャガイモ(中)・・・1個
にんじん(中)・・・1/2
トマト(中)・・・1個(缶の場合はは約200g)
ニンニク・・・1片
植物油(あればオリーブ油)・・・大さじ1
塩・・・少々
水・・・600cc

スパイス
ベイリーフ(ローリエ)・・・1枚
カトルエピス・・・小さじ1/2

Let's Cooking

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チャナダルはサッと水洗いし、多めの水(別量)で柔らかくなるまで茹でておきます。

にんじん、ジャガイモは1㎝角、玉ねぎはくし型、ニンニクはみじん切り、ベーコンは細切りにしておきます。

厚手の鍋に油を引き、ニンニクを香りが出るまで炒めたらベーコン、にんじん、ジャガイモ、玉ねぎの順に加えて炒め、全体にしんなりしてきたら、水とベイリーフを入れ、沸騰したら弱火にして、アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

③の鍋に①のチャナダルを加え、カトルエピスと塩で味を整え、さらに弱火で20分ほど煮込み出来上がりです。

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