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BASEショップ

• パンチフォロン【650円/50g】
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パンチフォロン、パンチホロン

【インド名】Panch Forong

知識

インドのベンガル地方（東インド、バングラディッシュ）のミックススパイス。
パンチは５を意味し、5つのホールスパイスをブレンドしたもの。
豆や野菜料理の他、魚の料理に良く使われます。
油やギーを熱し、パンチフォロンの香りを移したもので、材料を炒める。

料理

野菜カレーやインド風野菜の蒸し煮「サブジ」、根菜類の炒め物、レンズ豆の煮物、野菜炒めの他、フイッシュカレーや魚の蒸し煮に良く合います。

熱したオイルやギーに焦がさないようにパンチフォロンを入れ、素早く素材に絡ませて使用します。素材が持つ自然な風味が際立つ料理が出来上がります。