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マグリブ

アラビア語で「日の没する地の王国」と云う意味で、北アフリカ北西部に位置するアラブ諸国、モロッコ、アルジェリア、チュニジア、西サハラの他場合によってはリビア、モーリタニアも含まれる。

食文化の代表的なものにクスクスやタジン鍋があり、主にクミンやターメリック、サフラン、シナモンなどの香辛料を用い、味付けは香り高くマイルドなものが多い。

代表的なブレンドスパイスにチュニジアのハリッサ、モロッコのラセラーヌ（ラスエルハヌート）などがある。