里芋のエスニックサラダの作り方
OPEN・ざ・キッチン サラダ
更新日2014.1.11a:5797 t:2 y:0
里芋のエスニックサラダの作り方(4~5人分)辛さモード★★---
スパイスを使った里芋の新しい食べ方です。
簡単に作れて、しかも低カロリーなので、
お弁当やお酒のおつまみにピッタリ!
秋が旬の里芋はいもの中ではもっとも低カロリーで、
高血圧予防や脳細胞の活性化、
免疫力を高める効果があるといわれています。
消化を助けるスパイスを使ったエスニックな里芋をどうぞ。
ご用意ください *気になったらクリック
●里芋・・・500g
●塩・・・小さじ3/4
スパイス
●クミンパウダー・・・小さじ1/4
●レッドチリパウダー・・・小さじ1/2
●BONGAオリジナルガラムマサラ・・・小さじ1/4
●アジョワンシード・・小さじ1/4
●アサフェティダ・・・少々
●アムチュール・・・大さじ1/2
Let's Cooking
①里芋はよく洗って皮をむき、一口大に切って、塩小さじ1/2(別途)を入れ、火が通るまで茹でます。
②①の里芋の水気を良く切り、にスパイスと塩をまんべんなく振りかけ、混ぜ合わせます。
POINT つるりとむける皮のむき方
よく洗って泥を落としたら、熱湯で3分ほど茹で、
冷水に取ってから手でむくと、外皮だけがつるりとむけます。
手はかゆくならないし、特徴であるぬめりやうまみも残ります。
これは皮むきのための下処理で、完全には火は通っていない状態。
(「からだにおいしい野菜便利帳」高橋書店より)
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