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里芋のエスニックサラダの作り方

OPEN・ざ・キッチン  サラダ

更新日2014.1.11a:2191 t:2 y:0

里芋のエスニックサラダの作り方(4~5人分)辛さモード★★---

取り立ての・・・

スパイスを使った里芋の新しい食べ方です。

簡単に作れて、しかも低カロリーなので、

お弁当やお酒のおつまみにピッタリ!

秋が旬の里芋はいもの中ではもっとも低カロリーで、
高血圧予防や脳細胞の活性化、
免疫力を高める効果があるといわれています。
消化を助けるスパイスを使ったエスニックな里芋をどうぞ。

ご用意ください   *気になったらクリック

里芋のエスニックサラダ

里芋・・・500g
塩・・・小さじ3/4

スパイス
クミンパウダー・・・小さじ1/4
レッドチリパウダー・・・小さじ1/2
BONGAオリジナルガラムマサラ・・・小さじ1/4
アジョワンシード・・小さじ1/4
アサフェティダ・・・少々
アムチュール・・・大さじ1/2

Let's Cooking

里芋はよく洗って皮をむき、一口大に切って、塩小さじ1/2(別途)を入れ、火が通るまで茹でます。

①の里芋の水気を良く切り、にスパイスと塩をまんべんなく振りかけ、混ぜ合わせます。

POINT つるりとむける皮のむき方

よく洗って泥を落としたら、熱湯で3分ほど茹で、
冷水に取ってから手でむくと、外皮だけがつるりとむけます。
手はかゆくならないし、特徴であるぬめりやうまみも残ります。
これは皮むきのための下処理で、完全には火は通っていない状態。

(「からだにおいしい野菜便利帳」高橋書店より)

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