スパイスを使ったオリジナルスパイス、オーダーメイドスパイス、スパイスクッキングの専門店です。

ピンディチャナの作り方

OPEN ざ・キッチン          家庭で作る若返り料理

更新日2014.8.15a:2776 t:1 y:4

ピンディチャナの作り方  ベジタリアン

ピンディチャナ

辛味モード★★ 1食分140kカロリー/塩分0.7g
ひよこ豆をスパイスで炒めた1品。

ベジタリアンメニューとして、

またスパイシーなご飯の添え物、

ビールのおつまみなどいろいろお試しください。

ご用意ください (2~3人分)

画像の説明

●乾燥ガルバンゾー(ひよこ豆)・・・100g
●玉ねぎ(中)・・・1個(ソティオニオンは100g)
*簡単ソティオニオンの作り方☚クリック
●トマト中(缶でもよい)・・・1/2(缶詰は50g)
●おろしショウガ・・・少々
●おろしニンニク・・・少々
●青唐辛子・・・1/4個
●紅茶パック・・・1個
●塩・・・小さじ1/2
●植物油・・・30cc
●茹で汁・・・100cc
●水・・・150cc

スパイスA
クミンシード・・・小さじ1/2

スパイスB
コリアンダーパウダー・・・小さじ1
クミンパウダー・・・小さじ2/3
チリパウダー・・・小さじ1/4
ターメリック・・・小さじ1/4
●BONGAオリジナル ガラムマサラ・・・小さじ1/4

Let's Cooking

画像の説明

一晩水に漬けておいたひよこ豆を鍋に移したっぷりの水を入れ、紅茶パックを加え、アクを取りながら中火で豆が柔らかくなるまで煮込み水を切っておきます。この時、茹で汁を100ccほどとっておきます。

玉ねぎ、青唐辛子はみじん切り、とまとはサイの目に切っておきます。

画像の説明

フライパンに植物油を入れ、弱火にしてスパイスAを加え、スパイスが油の中で泳ぎ出したら、玉ねぎを入れ、強火で焦がさないようにきつね色になるまで炒めます。

*ソティオニオンを使用する場合はここは省きます。

③のフライパンに生姜、ニンニク、みじん切りにした青唐辛子を入れ、香りが出るまでいっしょによく炒め、トマトを加え、木べらで潰します。

④に①のひよこ豆と水150ccを入れ、スパイスB、塩、茹で汁を加え水気がなくなるまでかき混ぜながら弱火で煮込みとろみが出てきたらできあがりです。

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